創辦人郭火照先生祖籍福建惠安鄉，最早的米粉是由福建惠安的郭泉等四兄弟所引進台灣，讓百年米粉成為新竹的代名詞，新竹米粉聞名全省，有『郭家米粉』製造技術以及品質保證成遠近馳名的新竹米粉；現在掌管每一代的負責人從小幫著家裡做米粉，對於米粉可說是瞭若指掌，就是這些一點一滴的努力讓郭家開啟新竹米粉的時代。日照米粉傳承不曾間斷至今已至第五代，日照米粉工廠只生產傳統水粉，水粉的製作過程繁複且辛苦，負責人郭文銘睡眠時間往往都分成好幾段，每天都睡不飽，但為了傳承家業與給顧客純手工的水粉品質，郭文銘甘之如飴；日照多以純在來米製作，因純手工所以產量有限，往往要先打電話預訂才不會白走一趟。