用自家曝曬的青越瓜，脆度與濕度最好。待二個月味噌發酵完成（越久越醇），洗去味噌後，與梅花頭絞肉調好獨門配方燉煮，味道適中。百變料理（搭配白飯、乾面、蒸魚、蒸茄子、煎蛋、包水餃、包子、..）