東門大小事
竹塹十最
竹塹十最
-
最具有歷史價值的古蹟
中國傳統社會制度，有官制的地方，就有城的規模。西元1733（清雍正11）年淡水廳同知徐治民以莿竹環植為城，周圍四百四十餘丈，分東門（迎曦）、西門（挹爽）、南門（歌薰）、北門（拱辰）四城樓，並掘壕溝以鞏固防務，是為竹塹築城之濫觴。
到了1826（道光6）年，竹塹仕紳鄭用錫等人奏請改建竹塹城獲准，重新堪定地基，以唐山石砌成，屋頂採歇山重簷式設計。總工程歷經兩年多後完成，十分壯麗。日據之後因為實施都市街道改正，於是於1902(明治35)年拆掉城牆與城樓，只存東門，1935（昭和10）年迎曦門被指定為史蹟，1985年再經內政部指定為第二級古蹟，因而得以保存至今。
東城迎曦門圓環一帶整體營造後稱為新竹之心，建材考量傳統與現代之結合，採用玻璃觀景台內藏光之設計設計，讓歷史古蹟與現代建設相互呼應。利用階梯導引人至下挖的長形廣場，且該廣場並連通護城河，提高廣場可親性，增加古蹟在都市中的互動關係。下挖之長形廣場，分別設置有戶外表演場、傳統意象區、親子遊戲區等三區，使場內的活動更有歷史空間感，並突顯古蹟之可及性與價值。在東門城廣場內部的環城步道有四面「詩牆」，鏤刻四首代表不同年代的竹塹詩篇，每天伴隨著古城門的朝曦落日。夜賞迎曦門，精心設計不同層次的光影效果使其更為迷人。
-
花費最多經費打造的景
新竹城護城河建立於道光6年（西元1826年），原以軍事防禦功能為主，日軍在1895年6月22日上午11時45分跨越護城河，以雲梯進入東門城攻佔新竹城，這是新竹城最大的一場戰役。日本政府1905年實施都市計畫，城牆全數拆除，護城河的河水從軍事功能轉換為以灌溉和排水功能的水圳。民國九十年開始城鄉營造，希望經營成新竹的「塞納河」，將六米道路將改為三米五，為降低車行速度，車道設計為彎道。以鋪石曲線道路處理，讓出來的空間成為行人步行空間，車道兩側約各一點五米，以綠帶或槽區隔出車道與人行道。
設計者郭中端教授，將河岸把垂直到底的分隔為階梯式，使河道恢復像原來的內凹自然型態，升高水面到卵石護岸，讓人們可以親水。並以強制手法造成水的流動，分段砌石營造出高低差，產生瀑布流水的水聲，同時以淺水處理，以產生「鏡面」效果，讓四季不同的變化從「鏡面」反射出來，呼應護城河新塑造的古樸氣氛，提供親切的過河經驗。
民國九十一年十月間完工後，讓護城河呈現賞心悅目的城市景觀，後期再於四周栽花種樹，成為花園城市的指標。假日人潮不絕，成為新竹人接待賓客的會客室。
-
新竹最早發展的街道
文獻記載，1682年福建泉州人王世傑帶領一百八十多位親族移入新竹平原，形成漢人移入竹塹地區的第一波移民，是以泉州閩南人為主的移民。最先由東門街透至暗街仔著手，隨即在此築屋而居形成最早期聚落，配點招撫後的竹塹社原住民，歷經多年經營形成市區街衖的格局。是最早的市街，農具、鐵器、農產加工及一切民生必需品畢集於此，為防日曬雨淋，搭建布蓬竹蓬又有不見天之稱。日據時代銀樓等大都集中於此，竹塹佛像雕刻亦以暗街仔最具特色。
在近三百年前，進入竹塹以暗街仔（東前街三十六巷）為圓心開墾，在1718年引原鄉水田墾殖技術，築水利，開鑿四百甲圳（後改稱隆恩圳），開啟竹塹水利之始，該圳至今仍是新竹平原重要的灌溉水圳，新竹平原的農田均為其鋤犁所及，南莊24個村落，北莊13個村落，範圍遍及新竹縣市的庄頭，大半是奠基於王世傑及族人開墾之手。
-
全台神格最高的城隍爺
城隍廟建於1748（乾隆13）年，由淡水同知曾曰瑛倡議興建並列入官祀，是為廳城隍。到了光緒初年，臺北設府，因其府治暫在新竹，故而由縣城隍提升為府城隍，因求雨靈驗故請准頒「金門保障」匾額一方，為該廟重要文物之一，一時香火鼎盛，比美北港媽祖廟，而有「新竹城隍爺、北港媽祖婆」的稱譽。
城隍廟的建築格局大體上與一般廟宇無異，但通常廟內光線一定陰暗，各式刑具齊備，匾聯文意警世，令人進入廟內不寒而慄，具有幽明威赫、善惡宣教與陰森肅穆的空間效果。在神像的排放上，城隍高居殿堂之上，不動聲色，望之凜然；文判、武判陪侍兩旁，文判手持硃砂筆與生死簿，與武判怒目執劍的威武形象形成對比；兩側的罰惡司、速報司、增祿司、糾察司、樂善司、延壽司等六司的部屬，各盡其能，各司其職，世人所為全逃不出城隍爺的澄澈眼睛；中央的董排爺與李排爺專門刑打壞人的屁股；再往前兩側的喜、怒、哀、樂四捕快，也是城隍爺的得力助手；進門兩側的七爺、八爺，一黑一白，張大口、吐長舌，長相更是倍加恐怖；廟內高掛的算盤，也象徵計算人間善惡是非，昭明法理，讓所有壞人無所遁形，達到黑心的人進得了衙門，進不了廟門的境界。另外，城隍廟的後殿奉祀的是城隍夫人，顯現其人性化的一面，同時尚配祀大、二少爺，是全臺唯一有子嗣的城隍爺。
-
最受歡迎的冰品甜點
創始自1963年，原本是賣麵學徒的老闆阿忠靠著老婆娘家的賣冰秘方，推在東門市場附近擺攤賣剉冰，由於獨門的鳳梨糖水跟真材實料，客人們口耳相傳，於是在中央路開了一間小店面。夏天時總可以看到許多民眾穿著拖鞋、牽著小孩在店門口大排長龍，一位難求的盛況，店裡與旁邊的小巷都擺滿了桌椅與坐滿吃冰的人潮。為了回饋長期愛護的顧客，有更好的享用環境目前總店已遷至東門街城隍廟附近。
用料實在是阿忠冰店最大的特色，堅持使用RO純水以及新鮮鳳梨切塊不加水直接熬煮，讓新鮮鳳梨自然生汁待其煮熟後加入二號砂糖，於是香純不咬舌的鳳梨糖水就成了「阿忠冰」的獨門配方，也因為每碗冰都淋有「黑糖水」和「鳳梨糖水」2種糖水，牛奶則採用製做蛋糕專用沒，有甜味但更香濃的「進口奶水」，有別於一般剉冰店自己製作的小布丁，阿忠冰店更不惜成本的使用整個統一布丁。這大概就是阿忠冰店為何能經歷40年後依舊擄獲消費者忠心的秘訣吧！
-
新竹最具代表性的名產
大家所熟知的新竹特產–新竹米粉–其實不只有「米粉」而已，常常買了米粉回家，卻發現與我們一般想像的不同的，而買到比較有嚼勁，類似比較細的米苔目。老一輩的新竹人都會區分為「水粉」和「炊粉」兩種，而「米粉」其實指的是比較粗的「水粉」，又稱「粗米粉」。比較細的「炊粉」是後來才發展出來的，又稱「幼米粉」或「細米粉」。在日據以前，因為新竹風有利於吹乾又粗又濕的「水粉」，所以聞名全省；光復後，又以能夠製作這種又細又Ｑ的「炊粉」，獨到的技術和品質才能打響名號、知名海內外。但是現在的人卻少有人能分辨「水粉」和「炊粉」，一律統稱為「米粉」了。不過現在市面上所看到「 新竹米粉 」大多是這種細細的「幼米粉」，成為「新竹米粉 」最大的特色。所以下次來新竹買米粉，可得問清楚了，不然試試不同口味也不錯，別有一番滋味！
新竹摃丸聞名全台，與米粉齊名。而貢丸是怎麼被發明出來的呢？又為什麼一定要新竹的摃丸才好吃呢？ 相傳明末清初時，有一個孝順的孩子，他的母親年事已高，喜歡吃豬肉可是又咬不動。孝子不斷苦思方法，有一天靈機一動，想到用搗糯米的方法料理豬肉。於是他將切成小塊的豬肉搗為肉漿，再捏成丸狀煮熟，果然鬆軟易食，讓他年邁的母親大快朵頤。因製作肉丸必須先用木棒捶打為米漿，再捏成丸子，而捶打的動作，閩南話的發音為「摃」，所以後來大家都統稱之為「摃丸」。
-
店史最久的小吃
北門街長和宮附近，有一家八、九十年的炸蚵爹的老店，只有冬天才營業。老闆說在寒冷的冬天吃剛炸好的東西特別感覺溫暖，因此天氣愈冷北門炸粿的生意愈好。已經流傳了四代，連許多政商名界的人至此，都指名要吃他的蚵爹，邊緣酥脆，且內含的餡料層次分明，滿滿的韭菜與一隻飽滿的肥蚵仔，吃起來酥酥脆脆的感覺很順口。
據老闆表示，他從13歲便開始幫忙，所有的材料包括米糕、蘿蔔糕都自己親自做，並且堅持是真材實料才行，除了蚵爹之外，也有一些如炸粿，肉爹、番薯、芋頭、米糕等，連青蒜根也很受歡迎，在一片澱粉與肉類炸物之中吃起來格外爽口。每樣炸物平均十元起跳，最貴的也才十五元，可說好吃又便宜。
-
最多人排隊的美食
黑貓包的始祖是清朝末年在宮廷裡鼎鼎大名廚師，滿清政府垮台後流落到台灣，遇到當時在新竹城隍廟戲臺旁經營小吃攤的蘇水源，受到他許多照顧，為了感恩，便將製作包子的技藝教給蘇水源。蘇水源有個養女，非常漂亮，人稱「黑貓姑娘」。她所賣的福州包也順理成章的被叫做「黑貓包」。
黑貓包的製作方法遵循古法，麵皮紮實、大塊的瘦肉都是黑貓包的特色；黑貓包是採用前一天留下的麵種，至少得發酵總時數超過十二個小時，完成後還要把大麵團捏成小塊，一塊一塊搓揉直到裡面的空氣都跑出來為止。因為每一天所留下來的麵團是有限的，所以每天黑貓包出爐的數量是有限的，因此常常供不應求。而黑豬肉製做的肉餡，要用滷過的肥豬肉切丁，加上新鮮的豬肉，經過攪拌後，再放進冰箱冷藏一定時間後取出拌上滷汁才包入肉包中，熟的肥肉減少油膩，生的瘦肉經過蒸熟也不會太老，這就是黑貓包好吃的訣竅。店裡所看到的黑貓包是站得高高的，不是像一般的包子一樣扁扁的，就是因為這種特殊處理餡的方式才使其有韌性，不容易扁掉。蒸黑貓包更是一門學問，因為是老麵團的緣故，所以發酵後的麵團特別酸，蒸的時候在水裡就要加一點鹼，酸鹼中和一番，因為鹼水蒸汽會使得麵團變黃，所以放上加熱過的鐵塊再放硫磺，就可使其不易變黃，真是一門大學問！
-
最多商店聚集的地方
輕人最哈，媲美台北五分埔的中正台
在新竹想逛逛年輕人的時髦玩意兒，不論老中青都一定會一致推薦中正台。這個從老媽時代就是最多年輕人下課後群聚的地方，周邊包括文昌街、武昌街、復興路及東前街幾街吃喝玩樂一應俱全。流行服飾、院線電影、零食小吃、配件小物…，琳瑯滿目令人眼花撩亂，花一個下午也逛不完。
-
最具當地特色的商品
說到新竹的特色，就是儉樸風情、玻璃工藝還有陣陣強風。
一群熱心鄉里的竹塹阿姨們，用一個小小的工作室發揚在地特色，一針一線的縫出各式各樣最能代表在地儉樸風情的彩花手工包，兼顧又耐用的手工包是傳統阿嬤常用的台灣紅花色，這可是目前最流行的花色呢！還可以依您的需求定製大小尺寸。
還有結合當地玻璃工藝所製作出的七星香氛燭和風城祈願鈴。可以選擇不同香味的七星香氛燭，能帶來不同的好心情。美麗又多樣的風鈴，每個都出自阿姨的巧手，證明了〝雙手萬能、創意無限〞這句話。需要觀光導覽服務時阿姨們也可出勤服務，不論是需要人帶領參觀竹塹的特色景點，或是手工藝品、玻璃藝術的DIY體驗，這些熱心的竹塹阿姨們隨時張開雙臂熱情接待。
(相關商品與導覽服務請洽東門形象商圈促進會)